?

Log in

No account? Create an account

[reposted post]Отчёт - неделя в Клуже
sashulya_1981 wrote in tourism_il
reposted by estersita_73
Хочу поделиться с вами впечатлениями о нашей поездке в Клуж.
Ехали мамы с детьми, поэтому изначально решили машину не брать. Боязно как-то и непривычно водить за границей. К тому же брать "автомат" дороже, а поездка планировалась как бюджетная. Отсутствие машины, если честно, немного пугало, я не знала найдем ли мы чем занять себя и детей в Клуже целую неделю.
Поэтому начала изучать интернет и карты чтоб подготовиться по максимуму заранее.
И, как оказалось, даже в таком небольшом и небогатом аттракциями городке мы чудесно и интересно провели целую неделю, а часть запланированных мест посетить не успели.
Прилетели мы в город около полуночи, поэтому первый день был чисто теоретическим.
Назавтра мы поехали на такси в соляную пещеру в Турде. Место потрясает масштабом и вложенным трудом. Но находясь там в глубине лично мне было неуютно, давит замкнутое пространство, я даже не согласилась покататься с детьми в подземном озере. Хотелось обратно на земную поверхность.
Третий день прогулялись до
ботанического сада.Сад ухоженный, цветущий, красивый. Огромное удовольствие пройтись по аллеям, подышать чистейшим воздухом или посидеть на лавочке в теньке охлаждаясь мороженным. Оттуда вернулись в центр, дети веселились и прыгали на фонтанчиках на Piata Unirii, и промокли. В номер идти не хотелось, через гугл карту нашли ближайший h&m и пошли покупать одежду чтоб переодеться. На распродаже детские вещи по 10-20 шекелей. В этот день даже прокатились на автобусе и закомпостировали билет. Дети были в восторге от процесса :).
Четвертый день мы провели в зоопарке Moara de Vant и там же верёвочный парк Gecko park. Верёвочный парк на уровне, с маршрутами разной сложности.
Пятый день прогулялись по Юлиус парк и каньону имени этого же Юлиуса.
В шестой день поехали в водный парк Флорешти. На входе попросили выложить привезенную с собой еду и питье. Питье честно выложили, а "хатифим" и фрукты поедали прикрываясь полотенцем :). Парк небольшой совсем, есть детская зона, глубокий бассейн и две горки. На горках можно спускаться только в определенное время когда объявляют. Несмотря на относительно большое количество посетителей туалеты и душевые весь день оставались чистыми. На выходе мы забрали назад свои бутылки с водой, там же стояли и другие бутылки, невиданная для Израиля честность.
В последний день поехали в более дальний от города каньон Vivo. Он больше Юлиуса, лучше выбор магазинов и сами магазины крупнее.
Хочу отметить магазин канц.товаров IPB, я купила там детям сумки в школу, кучу всякой школьной мелочи, дочка нашла для себя материалы для поделок, краски, кисточки. Цены по сравнению с нашими очень и очень радуют.
В обменнике почему-то первый раз за всю жизнь попросили паспорт и вносили данные в систему. Так что на всякий случай надо носить с собой, хотя бы копию.
Таксисты крайне безолаберны, а по нашим правилам их бы давно лишили прав. Ремнями никто не пристёгивается, даже на переднем сиденье, по телефону свободно говорят и пишут во время вождения.
Поразило , что молодежь совершенно не знает английского. Создалось впечатление, что они пытаются отгадать, но у них не всегда получается. У них в школах не учат иностранные языки?
Питались чаще пиццой и гамбургерами, это дети хотя бы ели. В последний вечер решили все таки доставить себе удовольствие и пошли ужинать в Roata. Место - выше всяких похвал. Пили там местное пиво, я заказала жаркое из оленины, горячо рекомендую.
Оказалось, что и без машины, практически не покидая города можно найти чем заняться. Целью этой поездки был именно отдых, расслабуха от ежедневного ритма. Это мы и получили.
Пансион в котором жили не рекомендую, постели были ужасно неудобные, завтраки бедно-однообразные, освещение в номере тусклое. Называется сие заведение Pensiunia Max.

[reposted post]Муссовый торт с сыром Дор Блю.
silijulia
reposted by estersita_73
Рецепт торта Дор Блю с винным желе , грушей и медовым бисквитом от @kulinarny_shizik
Торт Дор Блю с грушей и вином
Крустилант:
5 г масла какао 
13г молочного шоколада
70 г ореховой пасты
60г кукурузных хлопьев без сахара и добавок
Медовый бисквит:
2 яйца
50 г сахара
1 ст.л. меда
1\2 ч.л. корицы
65г муки
Сироп медовый:
50г мёда
30г воды
 мусс Дор Блю:
300 мл молока
300 мл жирных сливок 35%
65 г желтков
80 г сахара 
9 г листового желатина 
30г-40г сыра Дор блю (зависит от того, на сколько яркий вкус хотите)
Винное желе с грушей:
250мл красного сухого вина
50г сахара
6 г листового желатина
1 груша очищенная
Щепотка корицы
Велюр для декора
Желе:
Желатин замочить в воде. Грушу нарезать кубиками. Вино с сахаром и корицей довести до кипения, добавить грушу и варить на среднем огне до мягкости фрукта. Снять с огня, добавить отжатый желатин. Вылить массу в форму 10 -13см и заморозить.
Крустилант:
На водяной бане растопить шоколад и масло, добавить ореховую пасту, мешать до однородной массы. Добавить дробленые хлопья, перемешать и немного пробить блендером до крошки. Выложить и утрамбовать крустилант в форму 10-13 см. Заморозить.
Медовый бисквит:
Взбить до бела (около 10 мин) яйца с медом и сахаром. Отдельно просеять муку с корицей и добавить к яйцам. Перемешать. Выложить тесто в форму 16 см (или в большую, но потом обрезать) и выпекать в разогретой до 180С 30 – 40 минут. Полностью остудить бисквит разрезать вдоль так, что бы вышла нужная толщина для торта.
Сироп :
Мёд с водой довести до кипения, но не кипятить. Пропитать бисквит.
Мусс Дор Блю:
Желатин замочить в холодной воде. Желтки взбить с сахаром до бела. Довести до кипения молоко с сыром и тонкой струйкой влить в желтки, продолжая взбивать.
Вылить обратно в кастрюлю и нагреть до 85С, постоянно помешивая. Процедить смесь, добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Взбить сливки и аккуратно ввести в смесь.
Сборка:
В форму налить половину мусса, затем положить желе, крустилант , снова вылить оставшийся мусс и закрыть бисквитом и заморозить на ночь. Утром извлечь торт из морозилки и украсить❤️

[reposted post]Крем из черной смородины. Шоколадный рулет с кремом из маскарпоне и черносмородиновым курдом.
trio-new year
maria_kitchen
reposted by estersita_73


Ничего себе название получилось!
Но короче сказать никак не получается, из песни слов не выкинешь, все нужное, все соответствует действительности.
С лимонным кремом многие знакомы уже давно. Это одна из самых простых, хоть и не долго хранящихся, заготовок, которой не грех себя порадовать или подарить кому-нибудь.
Рецепт с черной смородиной - это уже что-то новенькое. Можно было бы сохранить его до лета, когда от темных, сладких ягод деваться некуда, но наверняка у половины читающих эти строки припасен пакет смородины в морозилке;) Поэтому крем, он же курд, он же Гога, он же Гоша, он же Юрий, будет приготовлен и использован по назначению! А именно, в начинку шоколадного рулета.
Читать дальшеCollapse )


Кто еще не подал заявку на сладкий шведский конкурс?;) Время есть, но его мало!

[reposted post]Пирожное-сфера "Клубничка под снегом"
Это я!
dariashev
reposted by estersita_73


Пирожное-сфера из воздушной меренги с клубничным конфи и кремом шантильи на французском печенье собле. Это невероятно просто в приготовлении и невероятно вкусно!
Самое замечательное, что заготовки можно приготовить заранее. Они не испортятся, даже если пролежат 10 дней! А собирается пирожное за считанные минуты. Пока будет завариваться чай, вы приготовите десерт. А если на помощь придут маленькие помощники - вы это сделаете еще быстрее!


На самом деле, в этом рецепте я хочу вам показать саму идею такого десерта. Сделать сферы из меренги достаточно просто, а придумать варианты наполнения вы можете сами, с учетом ваших предпочтений. Вы можете использовать ваш любимый крем, любой джем, который вы заготовили на зиму, печенье или бисквит по вашему рецепту или покупное!

Все ограничивает лишь ваша фантазия!Collapse )


[reposted post]Печень по-александрийски (Kebda eskandarany)
солнце
nagmaa
reposted by estersita_73
Такую печень Вы можете попробывать только в Александрии. Существуют специальные кафе, которые готовят только сэндвичи "Kebda eskandarany". Блюдо достаточно острое.



Рецепты и фотоCollapse )

[reposted post]Те самые пышки
Вкусно
rozik1965
reposted by estersita_73

Пусть их некоторые и называют пончиками, им простительно, ведь они никогда не были в пышечной на ул.Желябова в Ленинграде и не покупали 7 пышек, и кофе из ведра за 22 копейки. 7 пышек, это было то количество, меньше которого сьесть нельзя, а больше которого невозможно. И кто тогда думал о калориях?
Времена изменились, мы не на Желябова, кофе из ведра не пьем  и стараемся поностальгировать в своих кухнях, разбросанных по всему миру, пытаясь возродить с детства любимые вкусы и ароматы.
Дырчатый мякиш, чуть похрустывающая, обжигающая поджаренная корочка, и сахарная пудра, липнущая к пальцам.Да, это они! Воспоминания о студенческих годах.Как мы бежали через Мойку и Канал Грибоедова по Невскому на Желябова, стараясь не опоздать на вторую пару.
Пончики ГОСТ


В пышечнуюCollapse )

270-290 г воды
1 яйцо
28г сливочного масла
Пудра для посыпки.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, которому дать выбродить 2.5-3 часа обминая его 1-2 раза в процессе брожения.
Тесто приятнейшее, очень мягкое и нежное. Я вымешивала довольно долго, около 15 мин на 3-й скорости,оно никак не хотело сходиться , и я боялась, что придется добавлять муку.Но в какой-то момент, тесто вдруг перестало быть амебообразной кашей и схватилось в мягкий, но элластичный комок и очистило стенки дежи миксера.

Порционировать на кусочки массой  50 г ( я делила по 30 гр) и закатать кусочки в шарики.   После 40-50и минутной расстойки, сделать в заготовке дырку(см.ниже) , обжарить  во фритюре с температурой 170-190С. Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир и посыпать сахарной пудрой.
При разделке не пользоваться мукой для обсыпки, она горит! Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом и тесто перестанет липнуть.
Формовала пышки с дыркой я вот так.  Думаю, что слова не нужны. Ребенка меня очень хорошо сфотографировала:

Орудие вспомогательного труда-палочка от суши.Ей же и переворачивала и выуживала пышки во время жарки

Пузыри весело лопались, дети бегали вокруг и подворовывали еще необсыпанный продукт
IMG_0169

Пекла 2 раза и все было чудесно. Но одна мысль не давала мне покоя. Пышек хотелось в субботу с утра, к завтраку, а не к ужину. И я решила выбраживать тесто в холодильнике. Обратилась к Люде за идеей. И вот ответ:
Замесить тесто на теплой жидкости, 30-35С,( при этом я уменьшила количество дрожжей наполовину), и убрать его в смазанном растительным маслом контейнере в холодильник. С половиной порции дрожжей, тесто за ночь прекрасно поднялось в 3 раза, и даже больше.
Утром вытащить тесто из холодильника, обмять,переложить его осторожно в водонепроницаемый пакет и опустить в тазик с горячей водой (50-55С). Через 3-4 минуты тесто согреется до температуры 30С, и можно будет уже с ним работать, разделывать, расстаивать и печь.
Это был идеальный выход из положения:





IMG_0182

На всю эту суетню невозмутимо взирала кошка Плиска, испуганная переполохом.
IMG_0142

UPD Вот, кстати, про пышечную.Историческое место, существует до сих пор!



[reposted post]Нейтральная глазурь (“холодный блеск”): сборник рецептов
flowerohyeh
galartemenko
reposted by estersita_73

Нейтральная глазурь нередко встречается в самых разнообразных рецептах всяких сладостей. Ею можно покрывать свежие фрукты на тортах и пирогах, чтобы они не заветривались, не подсыхали, сохраняли свежий вид и имели красивый глянец. В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную глазурь для торта. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных. Нейтральную глазурь можно купить в специальном кондитерском магазине. Но так же, как и инвертный сироп, ее очень просто можно приготовить самостоятельно. Предлагаю несколько вариантов.


Read more...Collapse )

Апельсиново-шоколадный пирог
я в очках
estersita_73
Оригинал взят у chadeyka в Апельсиново-шоколадный пирог
Не очень-то я люблю шоколад и шоколадную выпечку, но мимо сочетания шоколада и апельсина никогда не пройду мимо, не попробовав. Этот союз всегда интересный и гармоничный, и когда апельсина много, и когда он дает лишь еле заметный нюанс.
А пирог делается очень просто, а начинка при минимуме усилий получается двухслойной и очень красивой - нижний слой апельсиновый, а верхний - шоколадный.
Совсем необязательно брать красные апельсины, можно и обычные. Часть можно заменить лимоном - будет очень хорошо.



Рецепт ниже...Collapse )



блины
я в очках
estersita_73
Оригинал взят у timbuktoo в блины
Идеальные блины у Маши! Очень вкусные, я наливала тесто на сковородку прозрачнейшим слоем, поэтому они вышли тонкими-тонкими и кружевными. Но при этом были крепкими и не рвались )

Пишу для себя, чтобы не потерять – ее рецепт с минимальными моими дополнениями.

5 яиц взбить с тремя ст. ложками сахара и 0,5 чайной ложки соли, постепенно добавляя горячую воду, чуть меньше стакана (вода должна быть не кипяток, но довольно горячая).
Добавить муку, помешивая массу венчиком до консинстенции жидкой сметаны (250-300гр.). Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком влить горячее молоко, примерно 600-800 мл. Чем больше молока, тем блины нежнее, но тем тяжелее их переворачивать.

Мои дополнения: сахара – 5 столовых ложек, дать тесту постоять полчаса-час при комнатной температуре перед выпечкой, добавить в тесто треть стакана растительного масла, и уже не смазывать ни сковородку, ни блины потом.


Гамбургеры
я в очках
estersita_73
http://deffiartcafe.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%8F-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%B0/